Кто нас кормит на борту?

Донбасс-Авиа, ?1 (1), апрель-май 2003 г.
      Если вы летали на внутренних рейсах лет 6-7 назад, не говоря уже о советских временах, то попытайтесь вспомнить, какое меню вам предлагали на борту самолета? Правильно, стакан минеральной воды и карамель "Взлетная".

     Шесть лет назад Донецкая авиакомпания запустила в работу свой цех бортового питания на основе бывшего ресторана "Аэропорт", который к тому времени пришел в упадок.

     Директор комбината общественного и бортового питания В.И. Капустин вспоминает:
     - Мы начали с нуля и проделали огромную работу, ездили в Киев и другие города за опытом. Наша первая задача была - накормить экипаж и тем самым внести свою лепту в безопасность полетов. Затем начали кормить и пассажиров.

     - В чем состоит ваш главный принцип организации питания?

     - Качество и безопасность. Мы работаем по мировым стандартам, согласно которым срок реализации питания после его приготовления составляет 4 часа без охлаждения и с охлаждением до 12 часов.

     - Во сколько в среднем обходится обед для пассажира?

     - Собственное бортовое питание - это большая экономия средств. У нас обед стоит $ 6-8, а за рубежом - примерно $20. Поэтому мы берем свои продукты в зарубежные рейсы.

     - Кто вам поставляет продукты?

     - Все наши поставщики - из Донецка и области. Мы предлагаем нашим пассажирам продукцию Донецкого мясокомбината, ПО "Донецкрыба", минеральную воду "Романовская", сладости "Киев-Конти", овощи и фрукты ПТК "Шахтер" и с рынков.

     Когда земля окажется под белыми пушистыми облаками и вам надоест смотреть в иллюминатор на царство лилипутов, по самолету разнесется щекочущий ноздри вкусный запах и вас одолеет любопытство - а чем нас сейчас покормят?
     На этот вопрос отвечает Татьяна Каракай, заведующая производством, технолог комбината бортового питания:

     - Мы кормим пассажиров только натуральными блюдами из мяса и рыбы, а если котлеты - только отбивные. Особое значение у нас имеет температурный режим, мы охлаждаем продукты не менее 40 минут перед доставкой на борт самолета, а затем стюардессы разогревают их в электропечах на борту.

     - Татьяна Вячеславовна, у вас большой коллектив?

     - У нас маленький, но слаженный коллектив. Мы работаем в 4 смены, чтобы успеть приготовить для каждого рейса. Як-42 вмещает 120 пассажиров, и мы готовим быстро, качественно и с любовью. У нас каждый листочек петрушки улыбается. Летом, во время отпусков, когда нагрузка резко возрастает, мы приглашаем второго повара и помощников.

     - Какое меню можно заказать в самолете?

     - У нас имеется 6 видов меню. Кроме обычного, мы предлагаем вегетарианское, диетическое, детское, мусульманское, которое исключает свинину. Спецзаказы к нам поступают на литерные рейсы, когда мы обслуживаем первых лиц государства, зарубежных гостей, футбольные клубы.
     Заказать меню на ваш вкус можно во время покупки билетов, но не позднее, чем за сутки, когда мы получаем заказы.

Беседовала Елена Ткаченко

 

"Донбасс-Авиа"
Информационный бортовой журнал
авиакомпании "Донбасс"